Zurück von seiner dreimonatigen gastronomischen Welttournee und mit allerlei ungewöhnlichen kulinarischen Inspirationen im Gepäck, ist das Maison Manesse auch wieder abends geöffnet: mit einem zeitgemässen Konzept, das neben den bisherigen Mehrgang-Menüs auch Gerichte à la carte anbietet.

SNACKS

Maniok Chips mit Trüffel-Mayo  8

Gepuffte Achillessehne vom Rind mit Peterli und Kantabrischen Sardellen 12

Erdbeer Gazpacho mit gepufftem Quinoa und Zitronen Basilikum  6

TELLER

Lachsforelle mit grünem Apfel und kalter Shizo-Apfelsuppe  23

DIY Rindsfilet-Tartar  22

DIY Wurzelgemüse-Tartar  19

Bohnensalat mit Früchtesenfdressing und gepickelten Kirschen  19

Eierschwämmli mit Ei Espuma, Brezel und Schnittlauch  21

Zander mit Karotten, Lardo Colonatto und Koriander  25

72h Schweinsbacke mit grünen Bohnen, Liebstöckel und Aprikosenketchup  27

Kartoffelflan mit Kräuterseitlingen und Pilzsalalt  25

Tomaten Tarte Tatin mit Waldkräuter  29

Luma Chuck Flap mit Aubergine, Schweizer Mangold und Kapern  29

KÄSE

Schweizer Käseplatte und Chutneys  kl. 16 / gr. 22

SÜSSES
DIY Marshmallow 5

Coupe Maison für 2 Personen  24

Schokoladentarte mit weissem Pfirsich und Veilchenglacé  17

Grillierte Aprikosen mit Mandelcrème, Kaffee und karamelisierten Mandeln  17

Das ganze Maison Manesse Erlebnis in sechs Gängen

- Vegetarisch 130

- mit Fleisch und Fisch 142

- Wine Flight 95

Für Gruppen von mehr als 5 Personen bieten wir ausschliesslich ein einheitliches Menü an. Kontaktiert uns!

SHARING DISH

45 Stunden am Knochen gegarte Sisteron-Milchlammschulter
• Babykartoffeln mit Minze und Kapern
• Grüner Erbseneintopf
• Chorizo-Espuma

ab 3 Personen  180