DAS MAISON ERLEBNIS

- sechs Gang Vegetarisch 145

- sechs Gang mit Fleisch und Fisch 160

- Wine Pairing  85

- Alkoholfreies Pairing  48

SNACKS

Maniok Chips mit Trüffel-Mayo  10

4-jähriges Kimchi  10

Tomaten-Tarte Tatin mit fermentiertem Topinambur 12

Grüne Gazpacho  8

TELLER

Brandade vom geräucherten Stör mit gegrillten grünen Bohnen,

Tomatenkern-Vinaigrette und Oona-Kaviar  25

Gartenerbsen-Salat mit fermentierter Aprikose, Radieschen und Sauerrahm  21

Gebeiztes Berglamm-Sandwich mit Tomatenchutney und Belper Knolle  25

63° Ei mit Eierschwämmli-Gulasch, Crème fraîche und Kräutersalat  21

Gegrillte Artischocke mit Zitronen-Kapern-Butter  25

Glasierte Karotten mit Kalamansi-Gel und Grüntee  25

Rochen mit geräucherten Muscheln und Artischocke  29

Kalbsschulter und Milken mit Sellerie,
pochiertem Babylattich und Oliven-Basilikum-Dressing  36

BBQ Pouletschenkel mit Süsskartoffel, gegrillte Karotte und Koriander  27

300g Entrecôte vom iberischen Old Cow mit Pfeffersauce und Brunnenkresse  68

Tagliolini mit Eierschwämmli und Wildkräutern  35

KÄSE

Schweizer Käseplatte und Chutneys  kl. 16 / gr. 22

SÜSSES
DIY Marshmallow 8

Coupe Maison für 2 Personen  24

Tessiner Erdbeeren mit Haselnuss-Schaum und Malzglacé 16

Marinierte Johannisbeeren mit Mandel und Meringues 16

Für Gruppen ab 5 Personen bieten wir ausschliesslich ein einheitliches Menü an. Kontaktiert uns!