DAS MAISON ERLEBNIS

- sechs Gang Vegetarisch 145

- sechs Gang mit Fleisch und Fisch 160

- Wine Flight  85

SNACKS

Maniok Chips mit Trüffel-Mayo  10

4-jähriges Kimchi  10

Sepia Reischips mit Hamachi und Saiblingsrogen Mayo 12

Kalte Spargelsuppe mit Osietra Kaviar  10

TELLER

Marinierter Saibling mit Sanddorn, Favebohnen und Forellenkaviar  25

Brandade vom Kabeljau mit gegrilltem Barba di Frate, Tomatenkern-Vinaigrette und Forellenrogen 22

DIY Rindsfilet-Tartar  25

DIY Wurzelgemüse-Tartar  23

Gartenerbsen-Salat mit Aprikose, Radieschen und Sonnenblumenkernen  21

63° Ei mit Eierschwämmli-Gulasch, Crème fraîche und Kräutersalat  21

Rochen mit geräucherten Muscheln und Artischocke  29

Luma Schweinenacken mit Rollgerste, Blumensprossen und Preiselbeeren  29

Grüne Spargeln mit fermentierten Waldkräutern, Mandeln und Erdbeeren  21

Gegrillte Artischocke mit Zitronen-Kapern-Butter  25

Blutente mit Safran, Bulgur, Karotte und Orange  36

ShHARING DISH

650g Schweizer Kalbskotelette am Knochen
• Kartoffelstock mit gezupfter Kalbshaxe und Brunnenkresse
• Gartenerbsen-Salat mit Aprikose, Radieschen und Sonnenblumenkernen
• Cima di Rapa mit Nori Butter und gerösteten Trauben

ab 2 Personen  180

KÄSE

Schweizer Käseplatte und Chutneys  kl. 16 / gr. 22

SÜSSES
DIY Marshmallow 8

Coupe Maison für 2 Personen  24

Schokolade von Felchlin mit Amarenakirschen und Berliner Luft  19

Tessiner Erdbeeren mit Haselnuss-Schaum und Malzglacé 16

Für Gruppen ab 5 Personen bieten wir ausschliesslich ein einheitliches Menü an. Kontaktiert uns!