Zurück von seiner dreimonatigen gastronomischen Welttournee und mit allerlei ungewöhnlichen kulinarischen Inspirationen im Gepäck, ist das Maison Manesse auch wieder abends geöffnet: mit einem zeitgemässen Konzept, das neben den bisherigen Mehrgang-Menüs auch Gerichte à la carte anbietet.
SNACKS
Maniok Chips mit Trüffel-Mayo 8
Sepia Reischips mit Hamachi und Steinbuttrogen Mayo 12
Kalte Melonen Suppe mit Pata Negra Schaum 6
TELLER
Lachsforelle mit grünem Apfel und kalter Shizo-Apfelsuppe 23
DIY Rindsfilet-Tartar 25
DIY Wurzelgemüse-Tartar 23
Bohnensalat mit Früchtesenfdressing und gepickelten Kirschen 19
Onsen Ei mit Topinambur, Macadamia Nüssen und Trüffel 27
Wolfsbarsch mit Karotten, Lardo Colonatto und Koriander 25
72h Schweinsbacke mit grünen Bohnen, Liebstöckel und Aprikosenketchup 27
Eingelegte Randen mit Maronisuppe und gerösteten Maroni 23
Blumenkohl mit Röstzwiebeln und Bergamotte 27
Taubenbrust mit Zuckerrübe und konfierte Keule mit Rotkohl 32
KÄSE
Schweizer Käseplatte und Chutneys kl. 16 / gr. 22
SÜSSES
DIY Marshmallow 5
Coupe Maison für 2 Personen 24
Schokoladentarte mit weissem Pfirsich und Veilchenglacé 17
Grillierte Pflaumen mit Mandelcrème, Kaffee und karamelisierten Mandeln 17
Das ganze Maison Manesse Erlebnis in sechs Gängen
- Vegetarisch 143
- mit Fleisch und Fisch 148
- Wine Flight 95
Für Gruppen von mehr als 5 Personen bieten wir ausschliesslich ein einheitliches Menü an. Kontaktiert uns!
SHARING DISH
45 Stunden am Knochen gegarte Sisteron-Milchlammschulter
• Babykartoffeln mit Minze und Kapern
• Grüner Erbseneintopf
• Chorizo-Espuma
ab 3 Personen 180
