Zurück von seiner dreimonatigen gastronomischen Welttournee und mit allerlei ungewöhnlichen kulinarischen Inspirationen im Gepäck, ist das Maison Manesse auch wieder abends geöffnet: mit einem zeitgemässen Konzept, das neben den bisherigen Mehrgang-Menüs auch Gerichte à la carte anbietet.
SNACKS
Maniok Chips mit Trüffel-Mayo 8
Sepia Reischips mit Hamachi und Saiblingsrogen Mayo 12
Kohlrabisuppe mit Kaviarcreme und Petersilienöl 8
TELLER
Wels mit Kartoffelcrème, Gurken und Saiblingskaviar 23
DIY Rindsfilet-Tartar 25
DIY Wurzelgemüse-Tartar 23
Rettichsalat mit geräucherten Shiitake Pilzen 19
Onsen Ei mit Topinambur, Macadamia Nüssen und Trüffel 27
Black Cod mit Federkohl, Aji Amarillo und Limette 28
Luma Schweinenacken mit Rollgerste, Blumensprossen und Preiselbeeren 29
Eingelegte Randen mit Maronisuppe und gerösteten Maroni 23
Blumenkohl mit Röstzwiebeln und Bergamotte 27
Étouffée Ente mit getrüffelten Sellerie und Sanddorn 34
KÄSE
Schweizer Käseplatte und Chutneys kl. 16 / gr. 22
SÜSSES
DIY Marshmallow 5
Coupe Maison für 2 Personen 24
Schokoladentarte mit weissem Pfirsich und Veilchenglacé 17
Birne im Backteig mit Essig Caramel und Mohnglacé 16
Das ganze Maison Manesse Erlebnis in sechs Gängen
- Vegetarisch 143
- mit Fleisch und Fisch 148
- Wine Flight 85
Für Gruppen von mehr als 5 Personen bieten wir ausschliesslich ein einheitliches Menü an. Kontaktiert uns!
SHARING DISH
650g Schweizer Kalbskotelette am Knochen
• Kartoffelstock mit gezupfter Kalbshaxe und Brunnenkresse
• Rettichsalat mit geräucherten Pilzen
• Cima di Rapa mit Nori Butter und gerösteten Trauben
ab 2 Personen 180
