DAS MAISON ERLEBNIS

- sechs Gang Vegetarisch 145

- sechs Gang mit Fleisch und Fisch 160

- Wine Pairing  85

- Alkoholfreies Pairing  48

SNACKS

Maniok Chips mit Trüffel-Mayo  10

4-jähriges Kimchi  10

Tomaten-Tarte Tatin mit fermentiertem Topinambur 12

Gefrorene Gazpacho mti gepickelten Lauchblüten  8

TELLER

Brandade vom geräucherten Stör mit gegrillten grünen Bohnen,

Tomatenkern-Vinaigrette und Oona-Kaviar  25

Gegrillte Wassermelone mit Guasacaca-Sauce, luftgetrocknetem Feta und gepickelten Jalapenos  21

Gebeiztes Berglamm-Sandwich mit Tomatenchutney und Belper Knolle  25

Randen-Sandwich mit Tomatenchutney, Aubergine und Belper Knolle  21

63° Ei mit Eierschwämmli-Gulasch, Senf Espuma und Kräutersalat  21

Spitzkabis und eingemachter Perigord-Trüffel  21

Glasierte Karotten mit Kalamansi-Gel und Grüntee  25

Schweizer Lachs mit Zucchetti-Shisosalat und Passionsfruchtdressing  29

Kalbsschulter und Milken mit Sellerie,
pochiertem Babylattich und Oliven-Basilikum-Dressing  36

BBQ Pouletschenkel mit Süsskartoffel, gepickelte Karotte und Koriander  27

300g Entrecôte vom iberischen Old Cow mit Pfeffersauce und Brunnenkresse  68

Tagliolini mit Eierschwämmli und Wildkräutern  35

KÄSE

Schweizer Käseplatte und Chutneys  kl. 16 / gr. 22

SÜSSES
DIY Marshmallow 8

Coupe Maison für 2 Personen  24

Tessiner Erdbeeren mit Haselnuss-Schaum und Malzglacé 19

Marinierte Johannisbeeren mit Mandel und Meringues 17

Für Gruppen ab 5 Personen bieten wir ausschliesslich ein einheitliches Menü an. Kontaktiert uns!